🍣 스시(寿司)와 사시미(刺身)의 유래
1. 스시(寿司)의 유래
스시는 일본을 대표하는 음식 중 하나로,
그 기원은 고대 동남아시아에서 시작 되었습니다.
원래 스시는 생선을 오래 보관하기 위해
쌀과 함께 발효시키는 방식이었으며,
이를 **"나레즈시(馴れ寿司)"**라고 합니다.
이후, 에도 시대(17~19세기)에는 지금 우리가
아는 **"에도마에 스시(江戸前寿司)"**가 등장하며
빠르게 퍼졌습니다.
오늘날의 초밥 스타일로 발전한 것이죠.
2. 사시미(刺身)의 유래
사시미는 ‘찌른다(刺)’와 ‘몸(身)’이라는 뜻을
가진 단어로, 일본에서 신선한 생선을 얇게 저며
제공하는 요리를 뜻합니다.이 요리는 무로마치
시대(14~16세기) 무렵부터 발달했으며,
당시에는 칼로 정교하게 손질하는 기술이 중요한
요리법으로 자리 잡았습니다. 사시미는 신선도가
중요하기 때문에 생선의 눈을 보이며 신선도를
증명하는 전통이 있었습니다.
이처럼 스시와 사시미는 일본의 오랜 음식 문화에서
시작되어 현재 전 세계에서 사랑받는 대표적인
요리가 되었습니다. 😊
#이자카야 #지니이자카야 #스시사시미